Le petit épeautre bio gagne à être connu. Appelé aussi « engrain », cette céréale originaire d’Asie mineure possède de nombreux atouts, notamment au niveau gustatif. Ce blé très ancien et rustique permet de remplacer le riz ou les pâtes que l’on consomme traditionnellement. À la fois fondant et croquant après une cuisson à l’eau, le petit épeautre en grains bio permet donc de varier son alimentation tout en se faisant plaisir. Une belle manière de manger sain et équilibré avec une céréale authentique qui est cultivée depuis plusieurs millénaires par l’être humain. À la différence de l’épeautre, le petit épeautre est moins facile à produire mais il présente un intérêt nutritionnel supérieur. Il existe également du grand épeautre, une sorte de blé tendre cultivé dans le Nord de l’Europe. Côté nutrition, le petit épeautre bio a tout pour convaincre les amoureux de la cuisine saine et gourmande. Riche en minéraux et en vitamines, le petit épeautre issu de l’agriculture biologique est sans conteste excellent pour la santé. Avec l’amarante et le quinoa, l’engrain bio est l’une des seules céréales qui contient les 8 acides aminés essentiels à notre organisme. Autant dire qu’il s’agit d’une source de protéines végétales hautement intéressante pour ceux qui ne consomment pas de produits d’origine animale. C’est un mets de choix pour faire le plein de nutriments avec des recettes végétariennes ou végétaliennes. Reconnues pour leur grande digestibilité et pour être pauvres en gluten, les graines de petit épeautre bio procurent une sensation de satiété et aident à réguler le transit intestinal. Véritable coupe-faim, le petit épeautre biologique est un très bon allié minceur ! Après l’avoir rincé puis cuit dans de l’eau bouillante, consommez-le en salade, en taboulé, dans un gratin végétal ou en accompagnement d’un plat en sauce. Testez également le petit épeautre façon risotto accompagné de légumes ou de champignons, une recette succulente et originale. Il y a fort à parier que vous allez succomber au subtil goût de noix du petit épeautre biologique !
